6 ottobre 2014

Plumcake salato alle verdure

Versione salata del plumcake dolce postato qualche settimana fa. Anche questo molto gustoso, facile e veloce (e vegano).



Ingredienti per l'impasto 
  • 150 gr di farina 00 + 150 gr di frumina (si trova nel reparto dolci dei supermercati)
  • 200 ml di latte di soia
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 100 ml di olio di mais
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 bustina intera di lievito (non vanigliato)
  • 2 cucchiaini di paprika in polvere
  • 2 cucchiani di sale
Ingredienti per l'impasto
    • 1 porro
    • 1/2 scatola di piselli medi
    • 2 patate piccole o una grande
    • 2 carote
    • oppure, per comodità, ci sono dei misti di patate, piselli e carote che vanno benissimo
    • 1 peperone giallo e 1 peperone rosso
    • 1 cucchiaio di olio EVO
    •  semi di sesamo per guarnire


    Preparazione delle verderue



    1) pulire il porro e tagliarlo a rondelle
    2a) se usate verdure surgelate, scongelare seguendo le istruzioni, lasciandole ben al dente
    2b) se usate verdure fresche, tagliare le patate a dadini piccoli e le carote a rondelle e lessarle in acqua salata fino a che sono al dente
    2c) se usate la confezione in scatola di piselli, carote e patate, sciacquarle sotto acqua bollente e farle scolare per bene
    3) pulire i peperoni e tagliarli a dadini


    4)  in una pentola antiaderente mettere il cucchiaio d'olio e i porri e cuocere per qualche minuto, fino a che si è ammorbidito

    5) aggiungere i peperoni e cuocere per 5/10 minuti a fiamma abbastanza alta, fino a che sono cotti ma ancora al dente
    6) aggiungere le altre verdure, salare e pepare a fare saltare ancora per un paio di minuti
    E' MOLTO IMPORTANTE CHE LA VERDURA SIA AL DENTE IN MODO CHE NON RILASCI POI ACQUA
    7) versare le verdure saltate in uno scolapasta in modo che perdano l'acqua residua e lasciare raffreddare

    Preparazione del plumcake


    1) in una ciotola capiente setacciare insieme farina, frumina, lievito, bicarbonato e paprika
    2) in un'altra ciotola, versare il latte e i due cucchiai di aceto di mele. Mescolare e lasciare cagliare per 5 minuti
    3) aggiungere al latte cagliato l'olio e il sale e mescolare bene fino a che il sale si è sciolto


     4) versare le verdure raffreddare nel mix di farinae mescolare con le mani in modo che le verdure siano tutte ben infarinate e staccate



    5) aggiungere i liquidi all'impasto e mescolare bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto ben amalgamato
    6) Scaldare il forno a 180° (io ho usato lo statico)


    7) Mettere il composto in uno o due stampi foderati con carta da forno spennellata di olio. Riempiteli a metà perché il plumcake cresce molto e cospargere la superficie di semi di sesamo (o anche gomasio)
    8) Far cuocere per circa 45 minuti, poi provare la cottura inserendo un coltello: se esce asciutto, sono pronti. Altrimenti, lasciare in forno ancora un po', magari abbassando la temperetaura a 170°
    IMPORTANTE: NON APRITE MAI IL FORNO ALMENO PER LA PRIMA MEZZ'ORA O NON SI LIEVITA!
    9) lasciare raffreddare un forno aperto





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